Thailands bedste restauranter
At udpege Thailands bedste restauranter er næsten umuligt. Jeg er sikker på, at vi alle har vores personlige favoritter, der hver især laver den perfekte laab, khao soi eller pad thai.
I Thailand spiser jeg sjældent andet end den lokale mad, hvor det som regel er i gadekøkkenerne eller de familieejede spisesteder med opskrifter fra mormors køkken, der er garanti for et godt måltid.
Men de senere år er der virkelig sket noget på den thailandske restaurantscene. Især i Bangkok, hvor en lang række spisesteder har gjort sig så bemærket, at de har fået michelinstjerner og/eller optræder på Worlds Best’s liste over verdens bedste restauranter.
Nogle af stederne holder fast i det thailandske køkken, men tilbyder fine dining eller et nyt take på de traditionelle retter ved hjælp af bl.a. innovative tilberedningsmetoder. Og så er der de restauranter, som laver kreativ fusionsmad og tænker ud af boksen mht. smage, ingredienser og anretninger.
Jo, der sker virkelig noget i Thailand, når det gælder gastronomi. Det er blevet et sted, man rejser til for den gode og mange gange anderledes mad på de nye restauranter. Vil du også have en lækker spiseoplevelse, så se nærmere på restauranterne herunder, hvor du gør klogt i at reservere bord.
Til sidst lige et tip. Michelinguiden bliver som regel betragtet som et sted, der præsenterer dyre og eksklusive restauranter. Sådan er det ikke. Jeg har selv besøgt flere af guidens forslag til spisesteder i Bangkok og fået et lækkert måltid til gode penge. Tjek selv Michelinguiden her.
Nu til Thailands bedste restauranter – i hvert fald ifølge bl.a. Michelinguiden, World’s Best og Condé Nast Traveller.
Eat Me – Bangkok
I mere end 25 år har Eat Me serveret lækker og flot anrettet mad med et twist. Det var en af de første restauranter i Bangkok, der kastede sig ud i nytænkning af det traditionelle thailandske køkken, men Eat Me laver også retter med inspiration fra den store verden. Den røde tråd i køkkenet er dog stadig lokale ingredienser og smagen af Thailand.
Menukortet skifter løbende og har som regel 15-20 forskellige for- og hovedretter. På Eat Me kan du desuden finde et godt udvalg af retter for veganere og vegetarer. Restauranten er i flere etager. I stueetagen kan du få lækre cocktails, før maden serveres i hyggelige omgivelser ovenpå. Se mere om Eat Me.
Nahm – Bangkok
Som Eat Me er Nahm også en af de restauranter, der for år tilbage var med til at definere den nye generation af spisesteder i Bangkok. Det er blevet til flere Michelinstjerner til Nahm, der ligger på hotellet COMO Metropolitan.
Køkkenet er thailandsk med et spændende menukort, der både indeholder klassiske og mere sjældne retter. Du kan vælge á la carte eller prøve en af Nahms menuer. Restauranten er kendt for at finde de bedste lokale leverandører til alt fra grøntsager og fiskesauce til nødder og krydderurter.
Gaggan – Bangkok
Når man taler om Thailands bedste restauranter er det umuligt at komme udenom Gaggan. Opkaldt efter ejeren selv, der er blevet noget nær verdensberømt for sit gakkede og legesyge køkken, er der garanti for at smage ting, du aldrig har prøvet før.
De lækre kreationer har sikret Gaggan en fjerdeplads på listen over verdens bedste restauranter. Maden er indisk med inspiration fra både Europa og andre dele af Asien. Den fremadstormende kok mestrer flere køkkener – han har bl.a. været på El Bulli, hvor han arbejdede sammen med legendariske Ferran Adria.
På Gaggan får du serveret en 22-retters smagemenu, der i den grad er eftertragtet. Kombineret med de kun 14 pladser i restauranten er det et sted, hvor du skal reservere nord i meget meget god tid.
Sühring – Bangkok
Hvem skulle tro, at en af Thailands bedste restauranter laver tysk mad. Det er dog ikke på Sühring du finder bratwurst og schweinaxe, men til gengæld innovative og minimalistisk anrettede serveringer, der har sikret restauranten to michelinstjerner og en plads som nummer 22 på Worlds Best’s liste.
Maden har som nævnt rødder i det tyske køkken, hvor brødrene Sühring tager udgangspunkt i bl.a. gamle familieopskrifter. De sylter og fermenterer, men leger også med smage, ingredienser og tilberedningsmetoder fra bl.a. Italien og Thailand. Du kan vælge mellem á la carte eller to forskellige 12-retters menuer. Hertil kan der tilkøbes vinmenu.
Potong – Bangkok
Potong er en af de hotteste restauranter i Bangkok lige nu. Det regner ganske enkelt med priser over det hippe spisested, der har Pichaya Soontornyanakij som køkkenchef. Hun har arbejdet på Jean-Georges i New York og er kåret til verdens bedste kvindelige kok i 2025.
Potong har fået en michelinstjerne og rykkede direkte ind som nummer 13 på listen over verdens bedste restauranter. Køkkenet på fremadstormende Potong er thai-kinesisk i nye klæder.
Godt nok er der masser af historie fortalt i retterne, men de er kreeret med de nyeste teknikker og tilberedningsmetoder. På Potong får du fine dining løftet til et helt nyt niveau.
Restauranten ligger i et gammelt sino-portugisisk hus i Chinatown, hvor Pichaya Soontornyanakijs familie i mere end 100 år havde kinesisk apotek. Potong ligger øverst med cocktailbaren Opium Bar nedenunder og i stueetagen den mere mainstream restaurant Sino House.
Sorn – Bangkok
På Sorn får du udelukkende mad fra Sydthailand. Det er også her ejer og chefkok Supaksorn Jongsiri kommer fra. Han lærte at lave mad af sin bedstemor og har siden nørdet det sydthailandske køkken i en grad, at det har givet restauranten tre michelinstjerner og en plads som nummer 17 på listen over verdens bedste restauranter.
Supaksorn Jongsiri brugte to år på at rejse rundt i Sydthailand, hvor han lærte om glemte ingredienser, ældgamle madlavningsteknikker og traditionelle tilberedningsmetoder. Der er masser af indsigt og håndarbejde i Sorns retter, der er lavet med lokale råvarer fra håndplukkede leverandører.
Kombineret med innovation, smukke anretninger og idéen om, at hver ret skal serveres med den rette temperatur, gør det Sorn til en unik madoplevelse.
Baan Tepa – Bangkok
Koncepterne økologi, bæredygtighed og fra jord til bord er omdrejningspunkterne på Baan Tepa, der har to Michelinstjerner. Restauranten er ledet af Chudaree Debhakam, der ikke bare har skabt et prisvindende spisested, men også et læringscenter for økologi og viden om grøntsager og krydderurter. Inden du sætter dig til bords kan du f.eks. tage med på rundtur i Baan Tepas urtehave.
Maden er moderne thailandsk, og menukortet skifter efter hvilke råvarer, der er i sæson. Baan Tepa er berømt for sin smagemenu på typisk 7-10 retter, men du kan også vælge á la carte. En anden ting restauranten er berømt for er det store fokus på at undgå madspild. Her bliver næsten alt brugt og genbrugt. Se mere om Baan Tepa.
Le Du – Bangkok
På Le Du får du fremragende thailandsk mad i nye klæder. Chefkok og medejer Thitid Tassanakajohn har arbejdet på flere berømte restauranter i USA og herfra taget inspiration med hjem til Bangkok, hvor han leger med og videreudvikler det thailandske køkken.
Lokale råvarer i sæson bestemmer menuen på Le Du. Du kan vælge á la carte eller forskellige smagemenuer på som regel fire eller seks retter. Der er tale om en madoplevelse af så høj klasse, at Le Du har fået en michelinstjerne og en plads som nummer 30 på listen over verdens bedste restauranter.
PRU – Phuket
Ud til hovedvejen ved Trisara Beach på den nordlige del af Phuket ligger PRU. Restauranten er ledet af Jimmy Ophurst, der har stor fokus på bæredygtighed og at støtte lokalsamfundet. F.eks. er PRU indrettet med møbler og udsmykninger fra designere og kunstnere bosiddende på Phuket. Restauranten får desuden energi fra kul, træ og solpaneler.
Maden på PRU er det man kalde moderne med udgangspunkt i det lokale køkken, men med tydelig indflydelse fra den store verden når det gælder smage, teknikker og tilberedning.
Retterne er flot anrettet, og du kan vælge á la carte eller forskellige menuer, der kan kombineres med tilhørende vine. Den høje standard på mad, service og omgivelser har givet PRU en Michelinstjerne.
